Ingredienti per gli Agnolotti di Patate - Dosi per 4 Persone:
Fa lessare le patate con la buccia, quindi sbucciale e passale nello schiaccia-patate aggiungendo lo zucchero, la cannella, la mentuccia, 2 cucchiai di grappa ed il prezzemolo finemente tritati. Soffriggi ora la cipolla nel burro e quando si sarà ben imbiondita, sostituiscila con gli ingredienti precedentemente preparati che lascerai sul fuoco per pochi minuti, avendo l'accortezza di mescolare spesso. Togli ora il recipiente dal fuoco e lascialo riposare mentre prepari la pasta con la farina, le uova e un goccio d'acqua, come una normale sfoglia per la lasagna. Ultimata la sfoglia, tagliala a quadri e forma degli angoli che riempirai con l'impasto preparato. Quindi falli cuocere nel brodo, possibilmente di carne, e quando sono cotti a puntino, scolali e condiscili con del burro fuso e del formaggio. Per gli Agnolotti di Patate è importante che il formaggio sia molto ben stagionato, ma puoi anche sostituirlo con del pecorino o provolone. Opera questa scelta seguendo i tuoi gusti.
Trovi gli Agnolotti di Patate nella sezione Pasta.
- 400 g di Farina Bianca;
- 500 g di Patate;
- 1 Bicchiere d'Acqua;
- 2 Uova;
- 130 g di Burro;
- 50 g di Prezzemolo;
- 50 g di Zucchero;
- 2 litri di Brodo;
- Formaggio;
- 25 g di Cannella;
- Cipolla;
- Mentuccia;
- Grappa;
- Sale.
Preparazione Agnolotti di Patate:
Fa lessare le patate con la buccia, quindi sbucciale e passale nello schiaccia-patate aggiungendo lo zucchero, la cannella, la mentuccia, 2 cucchiai di grappa ed il prezzemolo finemente tritati. Soffriggi ora la cipolla nel burro e quando si sarà ben imbiondita, sostituiscila con gli ingredienti precedentemente preparati che lascerai sul fuoco per pochi minuti, avendo l'accortezza di mescolare spesso. Togli ora il recipiente dal fuoco e lascialo riposare mentre prepari la pasta con la farina, le uova e un goccio d'acqua, come una normale sfoglia per la lasagna. Ultimata la sfoglia, tagliala a quadri e forma degli angoli che riempirai con l'impasto preparato. Quindi falli cuocere nel brodo, possibilmente di carne, e quando sono cotti a puntino, scolali e condiscili con del burro fuso e del formaggio. Per gli Agnolotti di Patate è importante che il formaggio sia molto ben stagionato, ma puoi anche sostituirlo con del pecorino o provolone. Opera questa scelta seguendo i tuoi gusti.
Trovi gli Agnolotti di Patate nella sezione Pasta.
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